sernik nowojorski

Mój pierwszy w życiu sernik. Udał się ;) Więc przepis bardzo polecam. Tu znajdziecie inspiracje, oraz informacje jak upiec sernik perfekcyjny.

Składniki na spód:

70 g masła, roztopionego

140 g pokruszonych ciastek

Składniki na masę serową:

900 g twarogu zmielonego przynajmniej dwukrotnie (lub serka kremowego typu philadelphia)

250 g drobnego cukru

30 g  mąki (3 łyżki)

1,5 łyżeczki ekstraktu z waniliowego (ja dałam odrobinę aromatu)

skórka otarta z cytryny

sok z cytryny (2 łyżki)

3 duże jajka 

1 żółtko

200 ml kwaśnej gęstej śmietany (18%)

Wszystkie składniki miksować do połączenia. Wylać na schłodzony spód. 

A teraz coś czego najbardziej sie bałam - pieczenie. Ten sernik należy piec w kąpieli wodnej. Można tortownicę owinąć dwa razy w folię aluminiową i włożyć w drugą większą. Niestety jeszcze takowej nie posiadam ;) Dlatego zagotowałam wodę w czajniku i wlałam do naczynia żaroodpornego i położyłam na jedną półkę pod sernikiem. 

Sernik wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy 10 minut (ja wybrałam opcję ogra dół). Po tym czasie obniżamy temperaturę do 110 stopni i pieczemy dalej - ja piekłam niecałą godzinę (opcja tylko dół)

Do sernika nie wkładamy patyczka żeby sprawdzić czy jest upieczony. Po upieczeniu  NIE WYJMUJEMY TORTOWNIC Z PIEKARNIKA. Tylko lekko uchylamy drzwiczki. Po godzinie dalej studzimy już poza piekarnikiem. Kiedy już całkiem wystygnie odstawiamy go do lodówki na 12 godzin. 

Przed podaniem sernik polałam roztopioną gorzką czekoladą (roztapiałam w mikrofalówce)